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Nos secrets de marinLivre de recettesOn va se régaler

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Gratin de potiron & thon de Caroline

Epluchez et coupez en cubes 500gr de potiron et faites les revenir dans l’huile avec votre oignon émincé. Laissez cuire 20 minutes et mixez légèrement.

Mixez le potiron avec 2 œufs, 10 cl de crème liquide, du sel et du poivre.

Ouvrez votre bocal de thon en lamelles (à émiétter) ou émiettés de la Conserverie L’Île d’Yeu et répartissez-le dans un plat à four. Recouvrez le tout de purée de potiron, ajouter du parmesan râpé et laissez gratiner 20 min. Servez dès la sortie du four.

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Recette de la tarte au thon de Marie

Faites revenir 2 ou 3 oignons émincés à la poêle, les faire rissoler à  feu doux jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

Disposez votre fond de tarte brisée dans un moule à tarte, et piquez le. Puis étaler une bonne cuillère à  soupe de Savora et ajouter uniformément les oignons sur le fond de tarte.

Emiettez le thon et parsemez le sur la tarte. Disposez joliment les tomates que vous aurez tranché d’une épaisseur de 4 mm. Parsemez d’herbes et de condiments à  votre goût (origan, ciboulettes, thym…) tout est permis. Parfois, j’ajoute des filets d’anchois salés pour une touche aux accents du Sud.

Enfourner à 180°C (Th 6/7) pendant 30 mm.

Le secret de ma pâte brisée : 150 g de farine, 75 g de beurre salé, 50 g d’eau.

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Les miettes de thons aux pruneaux de Quentin

Ouvrir un bocal de Thon blanc germon au naturel de l’Île d’Yeu a émietter à la fourchette , rajouter 20 g d’huile d’olive, quelques pruneaux dénoyautés écrasés, des oignons rissolés, une pincé de sel, mélanger le tout et hop à rajouter dans une salade ou en verrine.

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Tagliatelles au saumon fumé de Bernard

– 400 g de tagliatelle
– 100 g de saumon fumé de l’Île d’Yeu
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 gousse d’ail écrasée
– 250 ml de crème fraîche épaisse
– 1 cuillère à café de moutarde forte
– 1/4 tasse de ciboulette
– Poivre
– Sel
– 1 citron pressé
– 2 cuillères à soupe de parmesan

Faire cuire les tagliatelles. Dans une poêle, faire revenir l’ail dans l’huile d’olive pendant 30 secondes à feu doux. Verser la crème, la ciboulette, la moutarde, le sel et le poivre. Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à épaississement. Ajouter le saumon fumé (découpé en petits morceaux), le jus de citron et mélanger. Faire chauffer à feu doux. Saupoudrer de parmesan et de ciboulette et servir avec les tagliatelles.

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Patagos à la crème de Gaston

Les patagos sont une spécialité de l’Île d’Yeu.

Recette des Patagos à la crème pour 4 personnes par O’Poisson
Préparation 1H00 – cuisson 5 minutes

Ingrédients des Patagos à la crème pour 4 personnes
2,4 KG de Vénus (Patagos)
30 GR de beurre
6 à 8 gousses d’Ail
2 oignons
1 bouquet de persil plat
1 verre de vin blanc (Muscadet)
35 cL de crème fraiche épaisse
préparation des Patagos à la crème
Faites dégorger les vénus (Patagos) 1H00 dans l’eau salée.
Rincez les biens à l’eau claire.
Dans un grand faitout, faites revenir les oignons émincés, l’ail pilé et le persil émincé dans le beurre.
Ajoutez le verre de muscadet.
Versez les Vénus dans le faitout, couvrez et laissez les ouvrir 4 à 5 minutes en remuant régulièrement.
Quand elles sont bien ouvertes, ajoutez la crème fraiche et mélangez bien.

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